Salada quente de Potas grelhadas com Batata a murro

Um nome grande demais para um prato tão simples.
Adoro esta combinação, tanto que já a tinha repetido aqui mas com outros ingredientes. 
Dêem-me batatas a murro e eu serei vossa para sempre...



Salada quente de Potas grelhadas com Batata a murro
Serve 4 porções cá em casa

20 batatinhas pequenas, lavadas e assadas no forno (ou preparadas nos microondas por cerca de 9 min.) com sal grosso, e "esmurradas"
brócolos cozidos a vapor
1 embalagem de potas descongeladas e grelhadas, sem serem temperadas

Para o molho
uma quantidade generosa de azeite
5 dentes de alho esmagados
1 c.sb. de coentros secos, na falta dos frescos 

Depois dos brócolos cozidos a vapor, as potas grelhadas e as batatas assadas e "esmurradas", misturar bem num pyrex e regar com o azeite que esteve a fritar ligeiramente o alho e os coentros.

Meatless Monday

Para quê complicar quando se pode ter uma Meatless Monday ultra rápida e óptima?


Ovos mexidos com Espargos e Cogumelos
Serve 2 porções

Cerca de 125g de cogumelos brancos, fatiados
1 bouquet de espargos arranjados e partidos 
1/2 cebola cortada em meias luas
alho de moinho
5 ovos bem batidos
1 golpada de leite
sal
cerca de 2 csp de azeite


Começar por saltear a cebola no azeite.
Juntar os veggies e deixar saltear até terem perdido a água e quebrarem
Temperar de sal e alho desidratado
Bater o ovos com o leite e despejar por cima dos veggies
Mexer até ficarem com a consistência desejada
Servir com uma boa salada verde

Panquecas de Mirtilos

Haverá companhia gastronómica melhor para um domingo caseiro? Não me parece...


Panquecas de Mirtilos
Rende 6 panquecas grandonas como as da imagem, 12 médias ou 24 pequenas


3 cháv. de farinha de trigo
2 c.sb. rasa de bicarbonato de sódio
2 c.sp. de margarina liquida
2 cháv. de leite magro
2 ovo de galinhas criadas ao ar livre
4 c.sp. de geleia de agave
2 tampinha2 de essência de baunilha
canela em pó a gosto
200g mirtilos lavados


Bater tudo muito bem, adicionando os mirtilos no final e mexendo a massa delicadamente.
Despejar a massa, numa frigideira anti-aderente (esta é grande, talvez com 25cm diam.) previamente pingada com um nico de margarina liquida.
Quando começar a fazer bolinhas, virar com a ajuda de uma espátula, deixar passar do outro lado e retirar para um prato, amontoando-as. 
Servir simples ou na companhia de um doce baixo em açúcar.

Bento da semana...

Pelo andar da carruagem passaremos a ter a rubrica "Bento da semana" em vez da habitual "Semana em Bentos"!

Ando sem pachorra para quando estou por casa a trabalhar, prepara-los...

Ontem saí em visitas, como tal preparei um, giro nas horas, se não atentem:


Carrinho perfeito! O outro era um peixinho mas ao descascar o ovo, desfiz-lo, daí não ter ficado bem moldado...


Feijão verde cozido a vapor, tomate cherry, 2 ovos, um ovo peixinho (que correu mal) e um ovo carrinho.
Chá verde no termo e gelatina de morango light  a servir de sobremesa.

Porque os olhos também comem...

Um almoço light com um aspecto delicioso. Check!


Feijão verde cozido a vapor, tomate cherry, atum em azeite bem escorrido, pimentão doce em pó, alho desidratado de moinho, 1 azeitona verde recheada.

Gratinado de Brócolos com Bacalhau à Brás

O que fazer a um resto de Bacalhau à Brás que não se quer comer de novo???
Convidam-se para uma parceria de sucesso, uns brócolos cozidos a vapor e umas natas light e manda-mo-los para um qualquer país tropical aka forno até bronzearem.


Receita sem receita, certo?


Creme de Legumes...

Quentinha, quentinha para esta Meatless Monday!


Creme de Legumes

400g de couve flor
300g de abóbora em cubos
3 curgetes
2 talos de alhos franceses
1 ramos de brócolos
água
sal
azeite

Depois de tudo bem lavado e cortado, colocar a cozer, coberto de água.
Depois de cozido, colocar azeite, sal e passar com a varinha mágica.

Para este domingo...

Cá em casa não entra carne de porco, porque eu não como, e porque o excelentíssimo marido não o pede, mas eu sei que ele "vibra" com bacon, como tal, "permito-lhe" estes devaneios sempre que o deixo sozinho. Tadinho dele...

Por isso... Se o teu gajo queres alimentar e agradar, deixa-lhe uma tarte que o deixe a babar. Foi o que fiz, deixando-lhe esta para ele comer enquanto estive fora em trabalho.  

Sugestão para um domingo em que se liga o forno para preparar bolinhos, castanhas ou maçãs assadas.


Tarte de Veggies e Bacon

1 embalagem de massa folhada
cerca de 3 c.sp de bacon cortado em pedacinhos
1 saco de mistura de veggies para saltear (marca Pingo Doce)
fio de azeite
200ml de natas light
4 ovos
sal
200g de queijo mozzarella ralado
azeitonas verdes recheadas com pimento


* Começar por pré-aquecer o forno a 200ºC.
* Dispôr a massa folhada numa tarteira e levar ao forno até folhar. 
* Retirar do forno e juntar o recheio
* Para o recheio "corar" o bacon num fio de azeite.
* Adicionar os veggies e saltear bem.
* Colocar o recheio na tarteira.
* Juntar os ovos e as natas temperados de sal e batidos previamente, por cima, o queijo e as azeitonas e levar ao forno de novo até ganhar a cor desejada.

Bento em modo repeat...

De toda uma semana!!!


Arroz integral com cenoura e feijão verde, mistura mexicana de veggies, salteada, e em baixo, uma salada mista com tempero na caixinha verde.

Peixe assado no forno com puré de Batata

Sabem quando imaginam um acompanhamento em que sem ele a proteína, por melhor que esteja elaborada, não faz qualquer sentido, pelo menos naquele dia? Foi o que me aconteceu... Se não comesse puré com este peixinho assado, morria...

Refeição preparada num qualquer domingo que sobrou para um dia de semana. Não demora muito tempo a preparar! Basta não esquecer de tirar o peixe do congelador no dia anterior, deixando-o a descongelar no frigorífico e quaisquer 25 min, com forno pré-aquecido, enquanto se tempera o peixe, cozinham-no, daí a minha sugestão para esta 4ª feira.


Peixe assado no forno com puré de Batata
Serve 3 porções

1 embalagem de tranches de pescada, descongelada
2 cebolas pequenas cortadas às rodelas (usei robot)
4 dentes de alho esmagados
golpada de azeite
vinagre a gosto
pimentão doce em pó a gosto
mistura de pimentão doce em pó com louro a gosto
piripiri a gosto
salsa
rosmaninho
sal q.b.
Puré de batata de pacote (que sacrilégio!!!)



Pré-aquecer  forno a 200ºC.
Misturar os ingredientes todos. 
Depois de bem misturado e esfregado, dispor o peixe de modo a que não fique cebola em cima dele, e levar ao forno.Por cerca de 20 min.
Virar o peixe e molhá-lo com molho a meio do tempo.

Acompanhar com PURÉ preparado segundo as indicações da embalagem, e uma salada verde.

Tofu salteado com Veggies


Mais uma 2ª feira, mais uma Meatless Monday!!! 

E, tchan tchan tchan tchaaaaan... Pela 1ª vez a quinoa ficou bem cozinhada! Eu e as minhas pressas...


Tofu salteado com Veggies
Serve 4 porções

2 cebolas cortadas em rodelas (usei robot)
1 pimento laranja cortada em quadrados de cerca de 2x2 cm
cogumelos já cortados em 1/4
1 curgete cortada em 1/4
250g tofu fumado cortado em cubinhos de cerca de 2x2 cm
piripiri a gosto
pimentão doce em pó a gosto 
cerca de 4 c.sp de azeite
cerca de 2 c.sp de vinagre vinho branco
1 csp de mistura em parte iguais de puré de gengibre e alho
1 c.sp miso
2 c.sp. molho de soja


Misturar tudo e cozinhar na actifry por cerca de 25 min.

Quanto à quinoa, fiz um refogado, juntei as ervilhas e a quinoa. Água a ferver, sal e deixei cozinhar precisamente 20 min. 

Acompanhei, para além da quinoa, com uma salada verde.

Galette de Maçã reineta

Esta receita correu tão bem que resolvi testar com maçã reineta. DO MELHOR!!!

Para além de ser óptima, é muitíssima rápida de se fazer. 

Posso-vos dizer que foi feita em contra-relógio para um jantar de última hora. Já descobri a minha sobremesa de aflição...

As quantidades e ingredientes foram a olhómetro, apoiando-me na minha memória de peixe. 


Galette de Maçã reineta

1 rolo de massa folhada
4 maçãs reinetas fatiadas
cerca 3 c.sp de açúcar amarelo
sumo de 1/2 limão
1/2 c.sb. de extrato de baunilha
canela em pó a gosto
1 colher de sopa de farinha de trigo



Estender a massa sobre uma folha de papel vegetal.
Preparar o recheio misturando os restantes ingredientes.
Colocar no centro da massa o recheio o cobrir com as bordas.
Levar ao forno pré-aquecido por cerca de 30 a 40 min, a 180ºC

Semana em Bentos 05 a 08 Novembro, 2012

Semana pelo escritório... Nem vos conto o stress! Hoje não há descrições, só fotos! E 5ª e 6ª feira serão iguais, daí só aparecer o dia de 5ª feira.

2ª feira


3ª feira


5ª feira



Uma espécie de Paella?

Um twist do meu arroz de marisco habitual a que juntei ervilhas e açafrão.

Poderá ser considerada uma Paella? Independentemente dos títulos, gostei e passarei com certeza a fazer mais vezes.


Paella

4 c.sp. Azeite
1 cebola picada
3 alho picados
500g  de marisco congelado (como se vê na imagem)
piripiri a gosto
pimentão doce em pó a gosto
açafrão a gosto
sal a gosto
cerca de 2 mãos cheias de ervilhas congeladas
1 cháv. almoçadeira de arroz
2 cháv. de água quente
coentros picados (não aparecem na imagem)



Numa frigideira larga e baixa, aquecer o azeite e estalar a cebola e o alho.
Juntar a mariscada e deixar cozinhar uns minutos para libertar sabor.
Depois as ervilhas, os temperos e deixar cozinhar mais um pouco.
Acrescentar o arroz, deixar fritar um pouco e adicionar a água quente, deixando cozinhar com a frigideira tapada.
Servir.

Pizza de Pesto com Tomate

A vida melhora com Pesto a toda a hora!

Receita rápida para uma Meatless Monday sem tempo... E com os ingredientes da pizza quase a irem desta para melhor. Parece que se lembraram todos ao mesmo tempo, mas ainda bem!


Pizza de Pesto com Tomate

1 base de pizza
3 c.sp. de molho pesto
2 tomates fatiados
1 cebola cortada em rodelas finas
200g de queijo mozzarella
azeitonas pretas
cerca de 3 c.sp. de azeite
piripiri
orégãos


Barrar a base da pizza com o molho pesto.
Colocar um pouco de queijo, depois o tomate, a cebola, o piripiri, os orégãos, o queijo, as azeitonas e salpicar com o azeite.
Levar a forno pré-aquecido a 200ºC, por cerca de 30 min. 

Tarte de Ricotta com Chocolate e Nozes

Para este domingo, sugiro esta tarte ma-ra-vi-lho-sa. 

Vem do livro " passo a passo cozinha italiana" da Parragon Books Ltd, pág. 176 a 179 e foi ligeiramente adaptada.


Tarte de Ricotta com Chocolate e Nozes

115g de açúcar
125g manteiga sem sal, amolecida
2 gemas
casca finamente ralada de 1 limão
250g de farinha

recheio
125g chocolate de culinária partido em pedaços
250g queijo ricotta
40g de açucar em pó
2 c.sp. de rum
1 c. chá de estrato de baunilha
100g nozes, finamente picadas


Aquecer previamente o forno a 180ºC.
Deitar o açúcar, a manteiga, as gemas e a raspa do limão numa tigela e bater bem.
Deitar a farinha e trabalhar a mistura com os dedos até obter uma massa macia.
Deixar repousar a massa enquanto se prepara o recheio.
Derreter o chocolate em banho-maria.
Noutra tigela, misturar o ricotta, o açúcar em pó, o rum, a baunilha, e as nozes. Deitar o chocolate derretido e mexer bem.
Estender 2/3 da massa numa tarteira de 23cm de fundo amovível.
Juntar o recheio, nivelar, e enfeitar com o resto da massa, em tiras.
Levar ao forno durante 30 a 40 min.


Semana em Bentos 29/10 a 02/11

Mais uma semana em que só preparámos 2 Bentos apesar de ter estado fora.
3ª feira, o almoço foi comido numa caixa, mas de restaurante, isto porque estava a contar ir almoçar com um cliente que afinal acabou por não poder ficar porque tinha um avião para apanhar.
foi feriado. 
6ª feira, hoje, tirei o dia, porque se avizinham dias com horas "inventadas", imprópias para consumo!



Bento de 2ª feira com resto do bacalhau à brás do fim-de-semana,  porque apesar de ser uma meatless monday, que cumpro religiosamente, quando há restos, há restos...Gelatina light de morango, salada verde. Comido perto da Aguieira, no carro


3ª feira, Comida de restaurante ao lado do escritório, salada, pão com queijo, sem manteiga, e um café, comidos no escritório

 Bento de 4ª feira, salada em baixo e resto de frango grelhado, sem pele, com espargos salteados num nadinha de azeite, comido perto de Ponte Sôr, no carro.